一昨年から醗酵にはまっております。
このところ、酵素ジュース作るべく 毎朝 毎夕 漬物樽に入れてある、ブラックベリーに砂糖を加えたものを 素手でくるくるとかき回しています。
その前は 桑の実と梅の酵素ジュースをつくりました。
その前は 味噌作りです。
と言っても、今回は 半分出来たものを買って 自分でかき混ぜて 醗酵を待っていただけです。
それでも ホントに美味しい。手前味噌ですが・・・・。手前味噌という言葉はほとんど死語かな、、、。
酵素ジュースを作ってきて、分かったこと。
かき混ぜる時 醗酵促進のために自分の菌＝＝常在菌が混じります。 それで、私の味になるのですよ。だから 自分で作った味噌はぜったい美味しいのです。
手前味噌の意味がわかりましたよ！ 自分の作った味噌を美味しいと つい、人に言いたくなる。
それは、それぞれが 自分の味噌が一番おいしいと絶対思うのです。
ついでに言うと いくらコンビニのおにぎりが美味しくなったとはいえ、素手で握ったお母さんのおにぎりのほうが絶対美味しいです。
それは お母さんの常在菌がついているからだと思います。
というわけで、ただいま醗酵にはまっております。7月21日に 醗酵イベントにいきます。
EMで発酵BIG BANG！
- 開催日時
- 2017年10月21日(土) 10:30~16:00
- 開催場所
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- 東京都
- TOC有明 4F WESTホール
（〒135-0063 東京都江東区有明3-5-7）
りんかい線「国際展示場駅」から徒歩3分
ゆりかもめ「国際展示場正門駅」から徒歩4分
